生物制麦中白地霉的筛选及其特性的研究

• 作 者: 彭涛 刘琦 王千存 张怀予 路宏科 马文锦 陈兴叶 殷欣
• 机 构: 甘肃省轻工研究院,甘肃农业大学
• 出 处: 中国酿造
• 发表日期: 2012年11期
• 关键词: 生物制麦 大麦 白地霉 酶活 特性 micromalting barley Geotrichum cand/dum Link enzyme activities
• 基金项目: 甘肃省星火计划项目（2008GS02474）

以甘啤3号大麦为原料，从中分离得到了2株生长能力较强的菌株，通过对该菌产生的β－葡聚糖酶、木聚糖酶、纤维素酶和糖化酶的酶活情况进行研究及生理生化鉴定得出该菌株为白地霉，分别为白地霉GQG28．1和白地霉GQG28．2。对筛选到的白地霉GQG28生长特性的初步研究表明，该菌最适生长温度为25℃，生长温度范围为5℃～37℃，其最适生长pH5．6，最低生长pH值为3．2，最高生长pH值为11．0，利用该白地霉制得麦芽综合指标为206．15，所制麦芽糖化力为308．5WK、α-氨基氮为186mg／100g、浸出物