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【摘 要】
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文章简要介绍了冷冻加工在国外的发展;重点叙述了冷冻粉碎、冷冻浓缩、速冻和冷冻干燥等在食品工业中的应用;较详细地说明了其工艺流程、机理和设备。
【机 构】
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上海市轻工业工程设计院
【出 处】
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农牧与食品机械
【发表日期】
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1991年4期
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