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在挤压大米啤酒辅料的糖化试验基础上，对其麦汁的过滤性能进行了进一步试验研究。研究了挤压系统参数的套筒温度、大米含水率、螺杆转速对麦汁的过滤速度和滤层粒度的影响规律。研究结果表明：套筒温度为60．7～74．1℃，物料含水率为17．9％～21％，螺杆转速为195～230r／min时，麦汁的过滤速度大于0．2mL／s，浸出物收得率高于74％，滤层的粒度大于550um。