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煎饼果子是用杂粮面摊饼，加鸡蛋和菜叶再涂点黄豆酱做成，营养比较均衡。但其中夹的薄脆却降低了煎饼果子的营养。薄脆经油炸而成，商贩可能为降低成本而将油反复使用，从而产生有害健康的反式脂肪酸、过氧化物及苯并芘等物质。建议买煎饼果子时最好别要薄脆。
煎饼果子——薄脆 买煎饼果子宜要薄脆吗？NO
【摘 要】
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煎饼果子是用杂粮面摊饼，加鸡蛋和菜叶再涂点黄豆酱做成，营养比较均衡。但其中夹的薄脆却降低了煎饼果子的营养。薄脆经油炸而成，商贩可能为降低成本而将油反复使用，从而产生有害
【出 处】
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饮食科学
【发表日期】
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2017年5期
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