【摘 要】
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我国是产稻米之国,有半数以上的人以稻米为食。稻米既是热量的来源,同时也是蛋白质的来源。目前大面积栽培的水稻品种,蛋白质含量一般为7—9％,仅为大豆的五分之一,比玉米、高
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我国是产稻米之国,有半数以上的人以稻米为食。稻米既是热量的来源,同时也是蛋白质的来源。目前大面积栽培的水稻品种,蛋白质含量一般为7—9％,仅为大豆的五分之一,比玉米、高梁低3—4％,比小麦、大麦低4—5％。但是,稻米蛋白质较其他谷物优良,
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