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白沙枇杷青种（Eriobotrya japonica（Thunb．）Lindl．cv．Qingzhong）果实采后经48～52℃、10分钟的热水处理，然后在常温（25～30℃）和低温（4～6℃）下贮藏。通过对贮藏期间果实的可溶性总糖、可滴定酸、果肉组织的相对电导率、失重以及褐变和腐烂等情况的变化分析，研究贮前热激处理对白沙批杷果实贮藏效果的影响。结果表明，热处理后低温贮藏的白沙批杷果实可溶性总糖持续上升，酸含量逐渐下降，风味变浓，且果实不易失水皱缩，保持果实较好的外观；而直接低温贮藏的果实果皮较易出现皱皮