【摘 要】
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目的 建立气相色谱法测定食用酵素产品中乙醇含量,为完善酵素检测方法标准提供技术支撑.方法 称取2 g食用酵素产品,加入超纯水定容至20 mL,涡旋混匀1 min,以8000 r/min离心5min,经0.22 μm滤膜过滤后上机测定.结果 乙醇含量的保留时间为7.765 min,在0.2～6.0 g/L范围内线性关系良好,相关系数为1.0000;对10种酵素样品重复测定5次,所得相对标准偏差(relative standard deviations,RSDs)在0.02％～1.46％之间,3个平行样品在0
【机 构】
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渭南市检验检测研究院产品质量监督检验中心,渭南714000;陕西省发酵产品质量监督检验中心,渭南714000
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目的 建立气相色谱法测定食用酵素产品中乙醇含量,为完善酵素检测方法标准提供技术支撑.方法 称取2 g食用酵素产品,加入超纯水定容至20 mL,涡旋混匀1 min,以8000 r/min离心5min,经0.22 μm滤膜过滤后上机测定.结果 乙醇含量的保留时间为7.765 min,在0.2～6.0 g/L范围内线性关系良好,相关系数为1.0000;对10种酵素样品重复测定5次,所得相对标准偏差(relative standard deviations,RSDs)在0.02％～1.46％之间,3个平行样品在0.0024、0.2000、5.0000g/L的添加水平下回收率在95.5％～102.5％之间.方法 的检出限低至2.4 mg/L.采用该法分析10种食用酵素产品中的乙醇含量,结果表明,60％的酵素产品中乙醇含量＞0.5 g/100 g,超出QB/T 5323-2018《植物酵素》的要求.结论 该法简便快捷、精密度和准确度高,适用于食用酵素产品中乙醇含量的测定.
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