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<正> 根据啤酒的性质,保持灌装后啤酒的口味特性尽可能的不发生变化,即为啤酒的口味稳定性的含义。在保质期内啤酒口味的变化可分为两大部分,一是醇厚性、爽口、杀口、苦味、协调、柔合的破坏。二是啤酒香气的改变,出现了老化感和光照感。
谈啤酒的口味稳定性
【摘 要】
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<正> 根据啤酒的性质,保持灌装后啤酒的口味特性尽可能的不发生变化,即为啤酒的口味稳定性的含义。在保质期内啤酒口味的变化可分为两大部分,一是醇厚性、爽口、杀口、苦味、
【机 构】
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济南白马山啤酒厂
【出 处】
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山东食品发酵
【发表日期】
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1997年1期
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