【摘 要】
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咖喱是一种调配而成的酱料,常见于印度、泰国等南亚、东南亚地区的菜系,一般伴随肉类和主食一起食用.咖喱烹饪方法中最有名的是来自印度和泰国.目前,咖喱已经成为亚太地区的
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咖喱是一种调配而成的酱料,常见于印度、泰国等南亚、东南亚地区的菜系,一般伴随肉类和主食一起食用.咖喱烹饪方法中最有名的是来自印度和泰国.目前,咖喱已经成为亚太地区的主流菜肴之一.rn咖喱是以姜黄为主料,另加入多种香辛料(如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等)配制而成的复合调味料.其味辛辣带甜,具有一种特别的香气,主要用于烹饪牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等,是中西餐常用的调味料.在东南亚许多国家,咖喱也是必备的重要酱料.
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