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【正】 前言 淀粉是我国食品工业的传统增稠剂。淀粉是由很多葡萄糖分子组成的多糖类的一种,是无定形的物质,不溶于水,无甜味,广泛存在于植物的种子和根茎之中。工业上用玉米、小麦、马铃薯、甘薯等原料制取。一般经过原料处理→浸泡→破碎→过筛→分离淀粉→洗涤→干燥→成品整理等工艺过程而制得。
浅述食品工业的传统添加剂—淀粉
【摘 要】
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【正】 前言 淀粉是我国食品工业的传统增稠剂。淀粉是由很多葡萄糖分子组成的多糖类的一种,是无定形的物质,不溶于水,无甜味,广泛存在于植物的种子和根茎之中。工业上用玉米
【机 构】
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杭州食品厂
【出 处】
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四川食品工业科技
【发表日期】
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1995年1期
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