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介绍了利用枸杞、红枣为原料,研制新型的营养啤酒的生产工艺过程,并对经特殊工艺提取其果汁,加入冷却后的原麦汁中发酵,或者将提取的果汁与发酵结束的啤酒进行调配的操作要点及市场前景作了具体说明.
杞枣营养啤酒的研制
【摘 要】
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介绍了利用枸杞、红枣为原料,研制新型的营养啤酒的生产工艺过程,并对经特殊工艺提取其果汁,加入冷却后的原麦汁中发酵,或者将提取的果汁与发酵结束的啤酒进行调配的操作要点
【机 构】
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山东轻工业学院食品工程系,山东省英利化学有限公司
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2001年3期
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