如何彻底清洗果蔬

• 出 处: 求医问药
• 发表日期: 2014年1期
• 关键词: 清洗 残留农药 水果和蔬菜 果蔬 病菌感染 农产品 细菌 污染 侵害 美国 健康 方法

　　近年来，水果、蔬菜等农产品受到农药或病菌污染的情况日益严重，人们食用水果和蔬菜后受到残留农药的侵害或发生病菌感染的报道也屡见不鲜。对此，美国“雅虎健康网”最近撰文指出，人们只要掌握了正确清洗果蔬的方法，就可去除其中所含的绝大部分细菌和残留的农药。那么，应如何彻底地清洗果蔬呢？
　　1.用“三步法”清洗
　　在清洗果蔬时应遵循“清洗——浸泡——清洗”三步法，即先用清水清洗果蔬30秒（尤其是要对水果和蔬菜的根部进行彻底的清洗），再将其放在清水中浸泡15分钟，然后将其放在自来水龙头下冲洗一下。对于水果来说，去皮是清除掉其所含有害物质最有效的方法。
　　2.用淡柠檬水浸泡果蔬
　　研究发现，与使用盐水浸泡果蔬相比，用淡柠檬水（加入柠檬片的清水）浸泡果蔬可取得更显著的杀菌效果。但是，用柠檬水浸泡蔬菜的时间不宜超过3分钟，以免使柠檬水中所含的柠檬酸渗入果蔬中，影响其口味。用淡柠檬水浸泡叶片较厚的蔬菜和厚皮水果的时间可延长至10分钟。
　　3.不用洗涤剂清洗果蔬
　　家用洗涤剂可用于清洗日常用品，但不适合清洗果蔬。这是因为，在用洗涤剂清洗果蔬后若未能将其用清水彻底冲洗干净，洗涤剂中所含的有害化学物质就会污染果蔬。
　　4.不要用盐水浸泡果蔬
　　许多人都有用盐水浸泡果蔬的习惯。实际上，用盐水浸泡果蔬虽然易使其表面附着的虫卵脱落下来，但会促使果蔬表面的农药渗入到果蔬的内部。
　　5.用清水浸泡果蔬的时间不宜过长
　　研究发现，用清水浸泡果蔬的时间若超过30分钟不仅会使果蔬中所含的营养成分大量地流失，还可使溶入水中的农药残留物转而渗入果蔬中。