论文部分内容阅读
咸鸭蛋是一种非常受人们喜爱的食品,但是咸鸭蛋的腌制需要花费非常长的时间。随着现代科学技术的不断发展,采用磁电辅助的方式已经实现了咸鸭蛋的快速腌制,只要选取合适的磁场强度、电场频率、体系场强,在腌制咸鸭蛋过程中,就能够获得更高的出油率和盐分。本文就磁电辅助快速腌制咸鸭蛋的工艺进行分析,旨在为同行提供参考。