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文章采用大蒜为原料;采用纤维素酶进行酶解,以95%的乙醇为溶剂,经浸渍和连续浸提所得的蒜素为心材,以食用胶为壁材,经均质、喷雾干燥而得大蒜油树脂微胶囊.通过正交试验获得微胶囊化的最佳工艺条件,最佳工艺条件为心材:壁材为1:3,进风温度150℃,进料速度为1.56L/h,进料浓度为35%.
大蒜精油的提取及微胶囊化的工艺研究
【摘 要】
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文章采用大蒜为原料;采用纤维素酶进行酶解,以95%的乙醇为溶剂,经浸渍和连续浸提所得的蒜素为心材,以食用胶为壁材,经均质、喷雾干燥而得大蒜油树脂微胶囊.通过正交试验获得
【机 构】
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西华大学
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2005年2期
【基金项目】
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"香辛料精油微胶囊化的研究"项目
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