【摘 要】
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<正>随着中国经济的高速发展,酱腌榨菜等制品的消费量大幅增加,我国榨菜生产主要产区分布于重庆、浙江、四川、湖南、湖北、安徽、江苏、贵州、山东、江西、福建等地,仅重庆
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<正>随着中国经济的高速发展,酱腌榨菜等制品的消费量大幅增加,我国榨菜生产主要产区分布于重庆、浙江、四川、湖南、湖北、安徽、江苏、贵州、山东、江西、福建等地,仅重庆就现有榨菜加工企业近100家,年产量在3 000t以上的30余家,榨菜种植面积70余万亩(1亩≈667m2),产值45亿元。近年来,榨菜生产规模化、集约化程度愈来愈高,并形成大量特色食品
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