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山葵作为一种新型调味品,不仅能提供多种营养物质,还能有效地去除海鲜水产品的腥味,并具有消毒防腐、杀灭寄生虫、防治多种疾病的保健功效.因此,开发山葵生产是一项前景广阔的高经济效益产业.本文主要研究干燥条件对山葵辛辣成分异硫氰酸酯的影响,旨在为山葵的保存提供一定的理论基础.
干燥条件对山葵根茎品质的影响
【摘 要】
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山葵作为一种新型调味品,不仅能提供多种营养物质,还能有效地去除海鲜水产品的腥味,并具有消毒防腐、杀灭寄生虫、防治多种疾病的保健功效.因此,开发山葵生产是一项前景广阔
【机 构】
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西南农业大学食品科学学院
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2004年11期
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