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1牛肉活牛经屠宰后,除去皮、毛、头、蹄、骨及内脏后的可食部分称之为肉。在肉品工业生产中,牛肉可以理解为胴体。在牧业生产中,活牛放血致死后,剥皮再除去头、四肢下部和内脏剩下的部分叫做胴体。牛肉是一种极易腐败的食品,因此,除一部分新鲜肉直接供食外,大部分需要冷藏或加工才能继续保存一段时间。
浅谈牛肉保藏技术
【摘 要】
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1牛肉活牛经屠宰后,除去皮、毛、头、蹄、骨及内脏后的可食部分称之为肉。在肉品工业生产中,牛肉可以理解为胴体。在牧业生产中,活牛放血致死后,剥皮再除去头、四肢下部和内
【机 构】
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新疆喀什地区莎车县阔什艾日克乡畜牧兽医站
【出 处】
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中国畜禽种业
【发表日期】
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2017年9期
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