【摘 要】
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“现代食品加工技术”是食品科学与工程学科的专业基础课，是食品专业人员必须掌握的一门知识。根据林业院校食品专业人才的培养目标，对“现代食品加工技术”的教学改革进行了探
【基金项目】
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北京林业大学“211工程”3期研究生创新人才培养建设计划子项目
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“现代食品加工技术”是食品科学与工程学科的专业基础课，是食品专业人员必须掌握的一门知识。根据林业院校食品专业人才的培养目标，对“现代食品加工技术”的教学改革进行了探讨。在教学内容方面，强调借鉴国际前沿技术、加强教材建设，同时突出农林特点、彰显林业院校优势，开拓学生的国际化、专业化视野；在教学方法上，主张采用英语教学、开设课程专题、邀请专家讲座等手段，激发学生兴趣，提高学生的学习积极性；在考核形式方面，尝试以学术报告等形式推动学生互动考评，能有效地促进学生在知识、能力、素质方面的协调发展。本课程教学改革拓宽
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