论文部分内容阅读
采用单因素试验探讨了水分和金属铁对压榨大豆油的酸值、过氧化值和P-茴香胺值随储存时间延长的变化规律。结果表明，在压榨大豆油储存过程中，水分活度应控制在0．4左右，不宜高于0．6；压榨大豆油的含铁量很高，不宜长期储存，故货架期较短。
水和金属离子对压榨大豆油氧化酸败的影响
【摘 要】
：
采用单因素试验探讨了水分和金属铁对压榨大豆油的酸值、过氧化值和P-茴香胺值随储存时间延长的变化规律。结果表明，在压榨大豆油储存过程中，水分活度应控制在0．4左右，不宜高于0．6
【机 构】
：
东北农业大学食品学院
【出 处】
：
农产品加工．学刊
【发表日期】
：
2011年7期
【基金项目】
：
黑龙江省技术攻关项目（2009BADB9808）.
其他文献
生鲜产品与人们的生活有很大的关联,随着人们生活水平的稳步提高,人们对生鲜配送的需求越来越大,这就需要生鲜冷链物流快速发展以适应时代需求。目前我国生鲜冷链物流配送仍