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1．小麦粉品质与小麦产业小麦是谷物中最重要的贸易商品，2000年它在世界总贸易量中的比例约为46％（大米贸易只占4％～5％）。小麦无论从营养价值还是加工性能看都是世界公认的最具加工优势的谷类作物。小麦产业几乎是所有发达国家农业的支柱，小麦食品也是这些国家餐桌主食的核心。
小麦粉品质与中国主食市场的发展趋势
【摘 要】
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1．小麦粉品质与小麦产业小麦是谷物中最重要的贸易商品，2000年它在世界总贸易量中的比例约为46％（大米贸易只占4％～5％）。小麦无论从营养价值还是加工性能看都是世界公认的最具加工优势
【机 构】
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中国农业大学教授、博士生导师
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2006年4期
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