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以早籼稻为原料,设定浸泡温度65、70、75℃,浸泡时间3、3.5、4 h,蒸煮温度90、95、100℃,蒸煮时间25、30、35 min,进行L9（3^4）正交试验,分别测定各参数组合处理所得产品的色度、营养品质和蒸煮品质.综合各品质指标选出生产蒸谷米的最佳工艺条件为：浸泡条件为65℃-70℃、3.5 h-4 h,蒸煮条件为100℃、30 min.