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缺铁跟膳食结构有关。老人吃得过分清淡不沾荤腥，很难保证摄入足够的铁，体内的血红素含量就会降低，容易引发缺铁性贫血。如果膳食以米、面、蔬菜为主，这种植物性膳食本身含有铁元素毕竟没有肉类多，主要是植酸铁、草酸铁，不容易被人体吸收，植物中含有的草酸、植酸、磷酸及大量的膳食纤维，会影响铁的吸收，铁吸收率仅为肉类的十分之一，这样的话就造成了缺铁，缺铁容易引起贫血。
膳食中的铁可分为血红素铁和非血红素铁两种形式，它们在肠道是通过不同机制被吸收的血红素铁可被肠粘膜上皮细胞直接吸收，其吸收率高达20%以上，而非血红素铁在吸收前必须与结合的有机物分离，转化成亚铁后才能被吸收，很大程度上受到食物中其他成分的影响，吸收率常仅为1~5%。动物性食品中的铁的有将近一半是血红素铁，另一半是非血红素铁。植物性食品中的铁全部都是非血红素形式。老年人的膳食一般摄入的肉、鱼、禽类食物较少，植物性食物摄入较多，非血红素铁的吸收利用率降低。随着年龄的增加，食物摄入总量减少，铁的摄入量亦有减少的趋势。由于老年人的活动量减少，咀嚼消化功能衰退，每日进食的数量和品种大大受到限制同样也影响了铁的摄入量。 非血红素铁主要以Fe（OH）3络合物的形式存在，在胃酸作用下，可还原成亚铁离子，再与肠内容物中的维生素C，某些糖及氨基酸形成络合物，有利于吸收。许多老年人胃酸分泌减少，或服用抗酸剂，不利于非血红素铁的释出，也阻碍铁的吸收。
铁是血液中运输与交换氧所必需的物质，如果人体缺铁的话会使记忆能力、免疫调节能力、温度适应能力等多方面的生理功能下降。老人想要身体健康，应该注意吃多种多样的食物，这样人体所需的营养素才能齐全。老人最好按照《中国居民膳食指南》的要求进食，蔬菜、水果、肉类等要搭配着吃，不能把饮食绝对化。老年人畜肉、禽肉都要吃，并且最好搭配着吃，可以从中摄取蛋白质和脂肪，满足身体代谢的需要。其中禽肉类可以多吃一点，例如鸡肉、鸭肉等，应经常变换食用，这样能使食物之间的营养素互相取长补短，有利于纠正贫血。老年人的肠胃功能都有一定程度的减弱，鱼肉的脂肪细腻，比较容易消化，所以老人应该多吃一点鱼肉。老人适当吃点瘦肉，对预防缺铁性贫血非常有益处，而且对老人身体整体健康也有利，每天可吃瘦畜肉1~2两。
缺铁可以通过日常饮食改善，比如适当增加含铁食物，特别是应注意补充含有丰富造血原料即富含蛋白质、铁、铜、叶酸、维生素 B12等较多的食品。含铁较多的食物有动物肝脏、心、肾，大枣等。此外，应多吃些绿叶类蔬菜如菠菜、芹菜、油菜及西红柿等，补充维生素C。
膳食中的铁可分为血红素铁和非血红素铁两种形式，它们在肠道是通过不同机制被吸收的血红素铁可被肠粘膜上皮细胞直接吸收，其吸收率高达20%以上，而非血红素铁在吸收前必须与结合的有机物分离，转化成亚铁后才能被吸收，很大程度上受到食物中其他成分的影响，吸收率常仅为1~5%。动物性食品中的铁的有将近一半是血红素铁，另一半是非血红素铁。植物性食品中的铁全部都是非血红素形式。老年人的膳食一般摄入的肉、鱼、禽类食物较少，植物性食物摄入较多，非血红素铁的吸收利用率降低。随着年龄的增加，食物摄入总量减少，铁的摄入量亦有减少的趋势。由于老年人的活动量减少，咀嚼消化功能衰退，每日进食的数量和品种大大受到限制同样也影响了铁的摄入量。 非血红素铁主要以Fe（OH）3络合物的形式存在，在胃酸作用下，可还原成亚铁离子，再与肠内容物中的维生素C，某些糖及氨基酸形成络合物，有利于吸收。许多老年人胃酸分泌减少，或服用抗酸剂，不利于非血红素铁的释出，也阻碍铁的吸收。
铁是血液中运输与交换氧所必需的物质，如果人体缺铁的话会使记忆能力、免疫调节能力、温度适应能力等多方面的生理功能下降。老人想要身体健康，应该注意吃多种多样的食物，这样人体所需的营养素才能齐全。老人最好按照《中国居民膳食指南》的要求进食，蔬菜、水果、肉类等要搭配着吃，不能把饮食绝对化。老年人畜肉、禽肉都要吃，并且最好搭配着吃，可以从中摄取蛋白质和脂肪，满足身体代谢的需要。其中禽肉类可以多吃一点，例如鸡肉、鸭肉等，应经常变换食用，这样能使食物之间的营养素互相取长补短，有利于纠正贫血。老年人的肠胃功能都有一定程度的减弱，鱼肉的脂肪细腻，比较容易消化，所以老人应该多吃一点鱼肉。老人适当吃点瘦肉，对预防缺铁性贫血非常有益处，而且对老人身体整体健康也有利，每天可吃瘦畜肉1~2两。
缺铁可以通过日常饮食改善，比如适当增加含铁食物，特别是应注意补充含有丰富造血原料即富含蛋白质、铁、铜、叶酸、维生素 B12等较多的食品。含铁较多的食物有动物肝脏、心、肾，大枣等。此外，应多吃些绿叶类蔬菜如菠菜、芹菜、油菜及西红柿等，补充维生素C。