【摘 要】
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一、南通鳗鱼产业发展历史的回顾我国鳗鱼业起步较晚，但发展速度非常快，在短短的十数年间，养殖、加工和出口的业绩均执世界之牛耳，其中，在世界加工鳗市场上，我国烤鳗出口量占世界贸
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一、南通鳗鱼产业发展历史的回顾我国鳗鱼业起步较晚，但发展速度非常快，在短短的十数年间，养殖、加工和出口的业绩均执世界之牛耳，其中，在世界加工鳗市场上，我国烤鳗出口量占世界贸易量的80％左右，是出口创汇的重要来源，成为名副其实的“鳗鱼王国”。但其整个发展过程却是大起大落、一波三折。同全国一样，南通鳗鱼业的发展也曾经历过波折。
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