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本文的撰写主要针对我国目前南、北方遭受历史以来最大洪涝灾害的现实考虑到灾后有关食品卫生问题，尤其是极易引发各类食物中毒，故对近几年来在发生自然灾害，尤其是洪灾的地区食物中毒的御现场实地考察及分析，认为：这往往由于原有的各种仪器及原料受到种微生物及化学物质污染，人们食用后可引起食物中毒或其它依源性疾患，以此提出在此条件下食物中毒相应的预防对策，从而突出预防食物中毒工作在特殊的环境条件具有更重要的意义，这对于当前我国正在遭受物大洪灾情况下，也具有重要的现实意义，同时，对灾区此时的食品卫生管理工作也起到重要的参