【摘 要】
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<正>来过东北的外地人,都要尝尝东北菜,其中酸菜白肉血肠是必点的一道菜。这道菜又称为东北杀猪菜,是最具代表性的东北菜品。酸菜是这道东北名菜必不可少的主要原材料。由于
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<正>来过东北的外地人,都要尝尝东北菜,其中酸菜白肉血肠是必点的一道菜。这道菜又称为东北杀猪菜,是最具代表性的东北菜品。酸菜是这道东北名菜必不可少的主要原材料。由于特殊的气候条件,东北人腌酸菜吃酸菜的历史悠久。每年中秋时节,东北的秋白菜上市。这时候,家家户户就开始腌制酸菜,东北人腌酸菜都用缸、坛子、塑料桶等不易腐蚀的容器。腌制时,把大白菜洗干净.用热水浸烫后放到容器中,一层菜一层盐,上面再用石头等重物压起来,最后灌上一些水,然后放到温度适中的环境中。大约半个月,一缸酸菜就腌好了,东北人也就开启了一年中吃酸菜的幸福时光,炒酸菜,炖酸菜、涮酸菜,包酸菜馅
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