【摘 要】
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据说食品中的硝酸盐含量高,能导致人的唾液及胃和肠液中的亚硝酸盐含量增高,从而在消化系统中,引起形成致癌的亚硝胺化合物。由于这种推测,人们和公共卫生管理部门十分关切
【机 构】
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德意志联邦共和国Freising-Weihenstephan D-8050慕尼黑技术大学,蔬菜研究讲座教授
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据说食品中的硝酸盐含量高,能导致人的唾液及胃和肠液中的亚硝酸盐含量增高,从而在消化系统中,引起形成致癌的亚硝胺化合物。由于这种推测,人们和公共卫生管理部门十分关切蔬莱中的硝酸盐含量。因此,德意志联邦共和国已公布,在罐头式蜜饯食品中,限制硝酸盐的含量不得超过250ppm。
It is said that high nitrate content in food can result in increased saliva and increased nitrite levels in the stomach and intestine, leading to the formation of carcinogenic nitrosamines in the digestive system. Because of this speculation, people and public health authorities are very concerned about nitrate content in vegetables. Therefore, the Federal Republic of Germany has announced that the limit of nitrate content in canned preserves must not exceed 250 ppm.
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