【摘 要】
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油橄榄是世界著名的木本油料树种，它具有寿命长、产量高、适应性强、油质好，用途广等优点，橄榄油是一种具有特殊优良营养价值和保健功能的食用油，也是制药，日用化妆品和食品加工工
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油橄榄是世界著名的木本油料树种，它具有寿命长、产量高、适应性强、油质好，用途广等优点，橄榄油是一种具有特殊优良营养价值和保健功能的食用油，也是制药，日用化妆品和食品加工工业的常用原料。鲜果除榨油外也可加工制成果品（食用油橄榄），也是人们喜爱的食品，资料显示，全球年产橄榄油约191万吨，食用油橄榄121万吨，消费需求呈稳步上升趋势。
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