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日本#神仙电饭煲
喵妈
今年春节前去日本旅游，出发前朋友们都说：去买个原装电饭煲回来，日本的电饭煲驰名全球！我听了没在意，家里那口国产货快十年了，好用得很。可临回国，在候机厅看到同行旅客一人手提四个电饭煲，这下受了刺激。我赶到机场免税店一看，整排的电饭煲啊，脑子一热，就抢了一个上了飞机。
我抢的这款据说是现在最流行的土锅煲，陶土的无涂层内胆，当时也只听得懂这结构跟我的旧电饭煲不一样。旧煲是有涂层的，涂层都掉光了，这煲无此虞，有吸引力。可它的价钱是30倍于旧煲！照我妈的话说：这是“神仙煲”吗？吃它煲的饭能成仙吗？败家精！
眼馋的锅巴饭
这款电饭煲被传得很神的原因之一，是它可以做寿司和锅巴。我对寿司不感兴趣，锅巴却是童年大爱。于是我第一顿就做锅巴饭，还特意选了最大的一档火力，简直把一半米都煮成了锅巴。那个焦黄、香脆，让我狠狠地过了一把瘾。
以后，我就选中档火煮饭，这样正好够每人添一块锅巴。不过锅巴饭做多了也有问题：费米、费牙；先生也有意见：你别老让孩子吃锅巴，不消化！唉，我只好收拾起满腔怀旧热情，改小火煮没有锅巴的饭。不知道是不是味觉太迟钝，我觉得这样的饭和我那旧煲做的没啥差别。
头昏的煮饭学
对我来说，这个电饭煲最不同凡响之处，是让我忽然发现自己对煮饭学的无知。它有无数的选项，光饭就分白米饭、糙米饭、杂粮饭、豆饭、什锦饭、寿司等等，同样的，粥、炖、煮也分别有各自的下级菜单选项。这也罢了，最叫我头昏的是选粮种——白米还是杂粮还是糙米还是豆……我家“东北稻花香”是白米吧？接下来还要选——短粒米？长粒米？“稻花香”算长算短？我捏着米半天看不出来，只好胡乱瞎选。
还别说，神锅就是神，不管我选短选长，它做出来的饭都很可口。 有一次我做咸肉菜饭，选的是“什锦饭”功能，完后忘了把菜单调回来。第二天就用“什锦饭”做起了白米饭，饭煮好我才想起这回事，结果也没见焦糊、夹生，照样粒粒晶莹饱满。难道这些米啊饭啊的火候，本来就不需要十分纠结？
最希望解决的疑问：旧电饭煲涂层掉光了，继续用有什么问题吗？短粒米、长粒米怎么区分？营养有区别吗？糙米和杂粮不是一回事吗？
专家点评
日本电饭煲做出的饭更香？心理作用居多！
复旦大学附属中山医院营养科主任高键
到日本旅游背个电饭煲回来已经成了一大风景。其实电饭锅的技术已经非常完善，最近十年也没有什么大改进，只不过日本电饭煲功能更多、做工更精致，至于“煮出来的米饭更香”更多的是心理作用。
不粘锅涂层剥脱，不影响健康
电饭煲的涂层主要是不粘锅涂料，最常见的就是特氟龙，它具有非常稳定的理化性质，要到260℃以上才会有变化，电饭煲烹调一般不会达到这么高的温度。不粘涂层确实不那么耐磨，随着使用时间的延长，涂层多多少少都会受损剥落。不过，即使吃进了少量涂层微粒，因为其不被人体吸收，所以也不会影响健康。
长粒米、短粒米，主要成分都是淀粉
长粒米就是籼米，泰国香米就属于这一类。它颗粒修长，黏性较差，煮熟之后米粒颗颗松散，适合用来制作炒饭。长粒米“吃水”多，比较“出饭”，但易消化，吃了之后比较容易饿。
短粒米就是粳米，颗粒呈长圆形，半透明，黏性适中，煮熟之后米粒有点黏性但仍能分开。它适合用来煮饭或煮粥，但“吃水”比较少，“不出饭”。
如果都是精白米，不管是长粒米还是短粒米，主要成分都是淀粉，营养价值都不高。
糙米饭、杂粮饭，营养价值更高
用电饭煲做糙米饭和杂粮饭倒是值得推荐。脱壳之后没有经过精磨的大米叫做糙米，保留了大米的种皮和胚芽，因此维生素、矿物质、膳食纤维保留得更多。糙米口感虽然粗糙，营养价值却要比精白米高得多了。
杂粮一般是指大米之外的小米、玉米、燕麦、高粱等，可以和大米一起做成杂粮饭，比白米饭营养更丰富。
喵妈
今年春节前去日本旅游，出发前朋友们都说：去买个原装电饭煲回来，日本的电饭煲驰名全球！我听了没在意，家里那口国产货快十年了，好用得很。可临回国，在候机厅看到同行旅客一人手提四个电饭煲，这下受了刺激。我赶到机场免税店一看，整排的电饭煲啊，脑子一热，就抢了一个上了飞机。
我抢的这款据说是现在最流行的土锅煲，陶土的无涂层内胆，当时也只听得懂这结构跟我的旧电饭煲不一样。旧煲是有涂层的，涂层都掉光了，这煲无此虞，有吸引力。可它的价钱是30倍于旧煲！照我妈的话说：这是“神仙煲”吗？吃它煲的饭能成仙吗？败家精！
眼馋的锅巴饭
这款电饭煲被传得很神的原因之一，是它可以做寿司和锅巴。我对寿司不感兴趣，锅巴却是童年大爱。于是我第一顿就做锅巴饭，还特意选了最大的一档火力，简直把一半米都煮成了锅巴。那个焦黄、香脆，让我狠狠地过了一把瘾。
以后，我就选中档火煮饭，这样正好够每人添一块锅巴。不过锅巴饭做多了也有问题：费米、费牙；先生也有意见：你别老让孩子吃锅巴，不消化！唉，我只好收拾起满腔怀旧热情，改小火煮没有锅巴的饭。不知道是不是味觉太迟钝，我觉得这样的饭和我那旧煲做的没啥差别。
头昏的煮饭学
对我来说，这个电饭煲最不同凡响之处，是让我忽然发现自己对煮饭学的无知。它有无数的选项，光饭就分白米饭、糙米饭、杂粮饭、豆饭、什锦饭、寿司等等，同样的，粥、炖、煮也分别有各自的下级菜单选项。这也罢了，最叫我头昏的是选粮种——白米还是杂粮还是糙米还是豆……我家“东北稻花香”是白米吧？接下来还要选——短粒米？长粒米？“稻花香”算长算短？我捏着米半天看不出来，只好胡乱瞎选。
还别说，神锅就是神，不管我选短选长，它做出来的饭都很可口。 有一次我做咸肉菜饭，选的是“什锦饭”功能，完后忘了把菜单调回来。第二天就用“什锦饭”做起了白米饭，饭煮好我才想起这回事，结果也没见焦糊、夹生，照样粒粒晶莹饱满。难道这些米啊饭啊的火候，本来就不需要十分纠结？
最希望解决的疑问：旧电饭煲涂层掉光了，继续用有什么问题吗？短粒米、长粒米怎么区分？营养有区别吗？糙米和杂粮不是一回事吗？
专家点评
日本电饭煲做出的饭更香？心理作用居多！
复旦大学附属中山医院营养科主任高键
到日本旅游背个电饭煲回来已经成了一大风景。其实电饭锅的技术已经非常完善，最近十年也没有什么大改进，只不过日本电饭煲功能更多、做工更精致，至于“煮出来的米饭更香”更多的是心理作用。
不粘锅涂层剥脱，不影响健康
电饭煲的涂层主要是不粘锅涂料，最常见的就是特氟龙，它具有非常稳定的理化性质，要到260℃以上才会有变化，电饭煲烹调一般不会达到这么高的温度。不粘涂层确实不那么耐磨，随着使用时间的延长，涂层多多少少都会受损剥落。不过，即使吃进了少量涂层微粒，因为其不被人体吸收，所以也不会影响健康。
长粒米、短粒米，主要成分都是淀粉
长粒米就是籼米，泰国香米就属于这一类。它颗粒修长，黏性较差，煮熟之后米粒颗颗松散，适合用来制作炒饭。长粒米“吃水”多，比较“出饭”，但易消化，吃了之后比较容易饿。
短粒米就是粳米，颗粒呈长圆形，半透明，黏性适中，煮熟之后米粒有点黏性但仍能分开。它适合用来煮饭或煮粥，但“吃水”比较少，“不出饭”。
如果都是精白米，不管是长粒米还是短粒米，主要成分都是淀粉，营养价值都不高。
糙米饭、杂粮饭，营养价值更高
用电饭煲做糙米饭和杂粮饭倒是值得推荐。脱壳之后没有经过精磨的大米叫做糙米，保留了大米的种皮和胚芽，因此维生素、矿物质、膳食纤维保留得更多。糙米口感虽然粗糙，营养价值却要比精白米高得多了。
杂粮一般是指大米之外的小米、玉米、燕麦、高粱等，可以和大米一起做成杂粮饭，比白米饭营养更丰富。