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白果是一种含有丰富营养成分和特异生物活性物质的药食同源性植物资源.目前已发现其具有多种药理功能.在临床使用时主要有两种形式:一是除去肉质外种皮,稍蒸或略煮后,二是除去杂质及硬壳后取种仁,作为白果仁使用.使用炮制烘干可深入了解白果内有效成分,因此本文通过炮制方法、化学成分及药理活性等研究进展,进行综述,为其后续开发及应用提供参考.