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从水煮笋漂洗液中分离乳酸菌种,经过培养筛选,应用于水煮笋漂洗工序,可使漂洗时间由常规的3～5d缩短至26h左右,可为企业降低生产成本,提高产品质量和产量.
乳酸菌在水煮笋罐头漂洗工序中的应用
【摘 要】
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从水煮笋漂洗液中分离乳酸菌种,经过培养筛选,应用于水煮笋漂洗工序,可使漂洗时间由常规的3～5d缩短至26h左右,可为企业降低生产成本,提高产品质量和产量.
【机 构】
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浙江省轻工业研究所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2001年6期
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