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癌症成为发达国家的主要死因
据英国《柳叶刀》杂志最新刊登的两项大规模调查研究显示，癌症已经取代心血管疾病，成为发达国家民众的第一大死因。研究人员说，照此趋势，癌症将在未来几十年内成为全球范围内的“第一大健康杀手”。
这两项研究调查了全球21个国家超过16万名对象。数据显示，死于癌症的人数是死于心血管疾病人数的2倍，癌症已成为发达国家人们面临的第一大健康威胁。
研究分析，大约70%左右的心血管疾病都可以通过调节生活方式进行干预，比如调控饮食、戒烟等。在发达国家，过去几十年，降胆固醇和降血压已经成为临床常见的干预治疗，这也帮助大幅降低了心血管疾病的发病率和死亡率。不过，在全球范围内，心血管疾病仍是最主要死因，2017年全球死亡人数约为5500万，其中高达32%的死亡要归因于心血管疾病。研究显示，在中低收入国家，心血管疾病的首次住院率和用药治疗等指标均明显低于高收入国家。
癌症目前位列全球第二大死亡原因，2017年全球26%的死亡归因于癌症。来自加拿大拉瓦尔大学等机构的研究人员说，他们的研究结果表明在不同类型的慢性病之间，存在新的全球性“流行病学转变”，癌症可能在未来几十年内就会超越心血管疾病，成为全球第一大死因。
油炸食品会加剧肠病
香酥可口的油炸食品在全球各地广受欢迎。但美国研究人员近日在《癌症预防研究》杂志上撰文称，老鼠實验显示，油炸食品会加剧结肠炎症和结肠癌等肠病病情。因此，肠病患者或肠病高危人群应少吃油炸食品。
在最新研究中，马萨诸塞大学阿默斯特分校研究人员在一组小鼠的食物中加入煎炸油和新鲜植物油的混合油；而对照组小鼠的食物中只加入新鲜植物油。结果发现，食用混合油的小鼠结肠炎症有加重迹象，肠肿瘤比对照组大了1倍，且肠道屏障功能受损，导致脂多糖和细菌从肠道进入血液循环，并加重组织炎症症状。
研究人员认为，油被加热后，其中的多不饱和脂肪酸氧化对体内的炎症反应起到了重要作用。在食用油被煎炸的过程中，油脂在高温下连续重复使用，发生氧化、聚合、裂解和水解等反应，生成的羰基、羧基、酮基、醛基等化合物比正常植物油分子的极性大，因此被称为极性化合物。
研究人员认为，这些极性化合物正是导致老鼠肠病病情加重的“罪魁祸首”。为了验证这一假设，他们把极性化合物从煎炸油中分离出来，并喂给小鼠。结果显示，这些小鼠体内肠病的恶化与被喂食煎炸油的小鼠类似，这证明极性化合物在炎症反应中起到关键作用。不过，他们也强调，这一研究结果并不意味着食用油炸食品或煎炸油就会致癌，而是提醒人们，食用油炸食物会使肠炎、肠癌等肠病病情恶化，所以肠病患者或肠病高危人群应少吃油炸食品。