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夏季高温常常制约着许多食用菌品种的发展。每年5月之后，市场上的鲜菇供应量越来越稀少，特别是6—8月，除有少量的草菇和高温蘑菇面市外，其他菌类品种很少见，这给发展高温平菇的生产者提供了一个十分有利的市场空间。高温季节栽培平菇生产周期短，市场需求量大，售价高，对满足市场需求、提高菇农收入具有十分重要的意义。