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经常在外就餐，就会发现酒店餐馆里的虾仁总是那么有弹性，牛肉炒得滑嫩异常，火锅红汤久煮也不变色……是厨师的手艺高吗？当然有这方面的原因，但更多的可能是其中添加了不为人知的东西。神通广大的添加剂 虾仁为什么更大更有弹性 一些餐馆里的水晶虾仁肉质透明，大而有弹性，咬一下还带点脆性。可我们自己在家里无论如何也做不出这样的效果。就算是去买市场上制作好的虾仁半成品，拿回家在低温油锅里过一下，也比自己做的强。