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桑叶是我国传统的药食两用植物资源，在我国大部分地区资源极其丰富。桑叶富含多种营养元素和活性物质，是典型的营养均衡且低热量的健康食品，具有良好的辅助调节血脂，控制血糖的功效，且被越来越的消费者所认知和接受。目前国内外利用桑叶开发了大量种类丰富的食品，这些健康食品的开发迎合了现代消费者的对食品“天然、保健”的要求。