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从优质自然发酵猕猴桃汁中分离筛选到一株产香酵母Ｅ－３６，经鉴定为膜醭假 酵母Ｃａｎｄｉｄａ ｐｅｌｌｉｃｕｌｉｏｓａ。研究了该菌在麦芽汁中的生长特性，发现其最适生长温度为３２℃，最低和最高生长温度分别为９℃和４１．５℃，最适生长ｐＨ为５．４，最低和最高生长ｐＨ分别为２．０和１２．０。e
猕猴桃汁中产香酵母的分离,鉴定及生长特性
【摘 要】
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从优质自然发酵猕猴桃汁中分离筛选到一株产香酵母Ｅ－３６，经鉴定为膜醭假 酵母Ｃａｎｄｉｄａ ｐｅｌｌｉｃｕｌｉｏｓａ。研究了该菌在麦芽汁中的生长特性，发现其最适生长温度为３２℃，最低和最高生长温度分别为９℃和４１．５℃，最适生长
【机 构】
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无锡轻工大学食品学院
【出 处】
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无锡轻工大学学报：食品与生物技术
【发表日期】
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2000年4期
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