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黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物质,不仅污染动植物还严重威胁人类的健康,成为人类肝癌的一大致病因。黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品、畜禽及其副产品,各种植物性与动物性食品也能被其污染。本文综述了近年来黄曲霉毒素的危害、检测及去除方法等,并对黄曲霉毒素的防治方法进行了展望。
降低农产品中黄曲霉毒素的技术
【摘 要】
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黄曲霉毒素是一种毒性极强的致癌物质,不仅污染动植物还严重威胁人类的健康,成为人类肝癌的一大致病因。黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品、畜禽及其副产品,各种植物性与动物
【机 构】
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山东师范大学生命科学学院,山东省食品药品检验研究院
【出 处】
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中国果菜
【发表日期】
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2019年12期
【基金项目】
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2019年度山东省重点研发计划（2019YYSP020）;《食品安全关键技术研发》重点专项“应对国际贸易食品法规精准检测关键技术研究”项目（2017YFC1601600）
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