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茶叶酱油是以科学的抽提方法与技术提取茶叶的有效成分,利用特殊的生产工艺与酱油进行调配而制得的健康调味品.其关键制造技术为茶叶有效成分提取技术和茶叶提取液前处理技术.利用酶处理技术可以使茶多酚提取率达70%以上;利用PVPP澄清技术及膜过滤技术可制得澄清透明的茶叶提取液,且与酱油调配后经长期存放不产生絮凝现象.