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我国作为农业大国,长期以来以使用农药作为实现粮食和果蔬高产、高品质与高收益目标的重要手段,但部分种植户在经济利益的驱使下存在过量施用、滥用农药的行为,不仅造成环境污染问题,也对食品安全构成威胁。如何建立更加高效、灵敏、便捷的农残检测方法体系成为当前食品安全领域研究的热点问题。本文简要介绍果蔬农药残留的基本情况,针对几种常用的快速检测技术原理与应用性能进行大体分析,并选取气相色谱法、液相色谱法与质谱联用法3种实验室常用仪器分析方法进行检测技术发展趋势的延伸阐述,以期为农药残留检测方法的研究与实践应用提供参考