鱼肉中微量氨的酚一次氯酸钠光度法测定

• 作 者: 杜淑红 陈剑杰
• 机 构: 山西省太原市水产品检疫检验站,山西农业大学动物科学学院
• 出 处: 畜牧与饲料科学
• 发表日期: 2013年1期
• 关键词: 酚-次氯酸钠 氨 分光光度法 鱼肉 phenol-sodium hypochlorite ammonia spectrophotometry fish

鱼肉中氨含量的检测可用于鱼肉新鲜度检验。在碱性条件下，以常温下NH，在亚硝基铁氰化钠的催化下与酚一次氯酸钠作用生成稳定的蓝色化合物，最大吸收波长为620nm，最适显色时间为20min，最适显色温度为37℃，相对标准偏差为1．5％（n=10），回收率在96．7％～101．5％之间。该方法具有简便、快速、相对准确等特点。