【摘 要】
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<正> 鸡,人皆喜食,更被徽州人奉为吉祥如意之物,婚嫁大喜,乔迁大庆,亲朋聚会,款待佳宾,无鸡不成宴;新女婿上门,姑娘嫁前“对姑”,活鸡为礼,全鸡为席,“欢喜鸡”回馈,乃今日黄
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<正> 鸡,人皆喜食,更被徽州人奉为吉祥如意之物,婚嫁大喜,乔迁大庆,亲朋聚会,款待佳宾,无鸡不成宴;新女婿上门,姑娘嫁前“对姑”,活鸡为礼,全鸡为席,“欢喜鸡”回馈,乃今日黄山人沿袭的喜庆风俗。 “如意鸡”这道美食,徽州有多种传说,其一是从前对结婚3年而未生育的夫妇,尽管恩爱有加,心中却不如意,一日于山中劳作正腹中饥饿,一只为鹰击伤的山鸡跌落身前,夫妻俩缚之,苦于无锅烧食,遂除了内脏,用稀泥紧敷鸡毛投入火堆中烤烧,半个时辰后,敲掉泥巴,竟干干净净无半根毛,撕来一吃,又嫩又香又鲜,不知怎的,不
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