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<正> 硝酸盐和亚硝酸盐作为多种腌腊制品的发色剂已用多年,它们具抑菌、防腐、改善风味,提高肉制品质量的功效。因此,深受食品工业的青睐。但由于多种原因,导致它们在肉更多还原
亚硝酸盐中毒有关问题浅述
【摘 要】
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<正> 硝酸盐和亚硝酸盐作为多种腌腊制品的发色剂已用多年,它们具抑菌、防腐、改善风味,提高肉制品质量的功效。因此,深受食品工业的青睐。但由于多种原因,导致它们在肉更多
【机 构】
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安徽农业大学,安徽农业大学合肥230036,合肥230036
【出 处】
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肉品卫生
【发表日期】
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1996年2期
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