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初步研究了香蕉皮羧甲基纤维素(CMC)对酸性乳饮料稳定性的影响,并与几种市售CMC进行了对比。对添加香蕉皮CMC的酸性乳饮料进行了感官评定,表明香蕉皮CMC有一定延长货架期作用。
香蕉皮羧甲基纤维素在酸性乳饮料中的应用
【摘 要】
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初步研究了香蕉皮羧甲基纤维素(CMC)对酸性乳饮料稳定性的影响,并与几种市售CMC进行了对比。对添加香蕉皮CMC的酸性乳饮料进行了感官评定,表明香蕉皮CMC有一定延长货架期作用
【机 构】
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桂林旅游学院酒店管理学院
【出 处】
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食品工程
【发表日期】
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2018年4期
【基金项目】
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广西高校中青年教师基础能力提升项目(2018KY0682);桂林旅游学院“青年红色筑梦之旅”项目(DC012018002)
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