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通过拓扑方法探讨了脂肪醇的味阈值与分子结构之间的关系，发现脂肪醇的味阈值主要取决于分子的大小和羟基在分子中的位置（且羟基的位置对味阈值的影响十分显著），提出一个既能表征脂肪醇结构与味阈值之间关系、又能预测味阈值 的定量关系式，发展了一种设计具有特定味阈值的脂肪醇分子结构的方法。对９９种脂肪醇的计算结果表明 阈值预测值与计算值与实验值一致性令人满意。