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【摘 要】利用高山林区得天独厚的生态环境和气温较低、物候期较迟的特点发展森林食品（桃），不但有利于无公害果品的生产，而且能将果品推迟到淡季上市，做到“人无我有，人有我优”，市场前景广阔。本文分析了高山林区种桃的利弊，并从园地选择、肥水管理、病虫防治等方面阐述了森林食品（桃）的开发技术。
【关键词】高山林区；森林食品；桃园；食品基地；开发技术
1 高山林区开发森林食品（桃）的利与弊
1.1 有利方面
1.1.1 果实成熟期迟
气温随着海拔的升高而降低，海拔每升高100m，气温降低0.5℃左右。我市海拔1000～1200m的高山林区，年均气温为11℃左右，比龙泉市区约低6℃，因此物候期较迟，同一品种在相同栽培措施下，成熟期比我省低山平原地区迟15～20d。
1.1.2 早结丰产优质
高山地区昼夜温差大，白天气温高，有利于植物光合作用的进行；夜里气温低，植物呼吸作用消耗少，因而树体内营养物质积累多，果树不仅容易早结丰产（种后第二年投产，第三年产量达750kg/666.7m2，第四年产量达1500kg/666.7m2），而且果实漂亮、汁液丰富、香味浓郁、含糖量高，可溶性固形物达12%～14%，品质特别好。尤其是中晚熟桃在低海拔地区因需冷量不足而不够适应，而在高山林区却十分适应，表現为果型大、产量高、着色好、品质佳，能做到“人有我优”，市场竞争力强。
1.1.3 生态环境好
龙泉市1000～1200m的高山林区森林覆盖率高达90%以上，且方圆几十千米内没有工厂，这种没有“三废”污染、山清水秀、空气清新的环境十分适宜生产无公害果品或绿色果品。
1.1.4 有利保鲜
由于高山地区气温较低，果实在自然条件下存放期比较长，有利保鲜。如采用冷库贮藏也比较省电。
1.1.5 病虫害比较轻
（1）基地周围的大面积森林是防止病虫害蔓延的天然屏障，可有效控制外围果树病虫害入侵；（2）果园处在森林中，能促进果园生物多样性，使生物之间相互制约，从而达到控制病虫害的目的；（3）冬季冰冻时间长，不利病虫越冬，因此病虫害比较轻，如桃树普遍发生、严重影响产量和寿命的流胶病，高山地区尚未发现。
1.1.6 劳动力资源丰富
高山地区工业落后，耕地偏少，1年只种1季稻，因而劳动力资源丰富。
1.2 不利方面
1.2.1 交通不够方便
离市区40km以上，果实和肥料等运输费用比较高。
1.2.2 通讯比较落后
高山林区通讯落后，因此信息比较闭塞，对科学技术的普及和果品的销售等有一定影响。
1.2.3 湿度大
高山林区雨日多、雨量大，年降雨量2061mm，比龙泉市区多392mm，而且雾天比较多，因此湿度比较大，给栽培管理带来一定的困难。
2 森林食品（桃）开发技术
2.1 选择一流的产地环境
该基地位于浙江省龙泉市龙南乡安和村，即凤阳山国家级自然保护区内，方圆16km（26000hm2）的自然保护区全是茂密的森林，其中部分是原始森林，森林覆盖率高达97%。这里不仅没有“三废”污染，而且土层深厚，土壤肥沃，雨量充足，山清水秀，空气清新，十分适宜无公害果品的开发。
2.2 在基地内营造防护林和保留部分原有树林
（1）起屏障作用，控制病虫害蔓延。同时，促进果园生物多样性，使生物之间相互制约，以达到控制病虫害的目的；（2）通过矮冠树和高冠树、落叶果树与常绿树种的合理配置，改善果园小气候条件，防止或减轻自然灾害的发生；（3）通过建设防护林网和保留几块原有森林，让人有一种“园在林中，林在园中”的美感，提高了果园观光效果。具体做法：①在果园四周和道路（公路、机耕路、小区路）两旁营造防护林。树种选择四季常绿、树姿优美、容易成林、防护作用强的山杜英、木荷等；②对基地内坡度较大的几个区域营造常绿乔木林或保持原有树林不变。
2.3 选择适栽良种
选择耐湿性强、优质高产、可延迟上市而且在低山平原地区因需冷量不足而不够适应的迎庆桃、艳红等中晚熟桃为主栽品种。
2.4 水土保持
（1）在建园和日常管理中，控制山体坡面的挖掘量，尽量多保留原有山面，以防止水土流失，维护和改善生态环境。
（2）上半年雨水较多，果园采用免耕法，实行生草栽培。到旱季临近时铲除或割除杂草覆盖在树冠下，秋季结合深施有机肥将其深埋，这样起到既保持水土又防抗干旱、还改良土壤的作用。
（3）在果园顶端修筑防（导）洪沟，防止大雨时上方（上方有大片森林）雨水对果园及附近区域的冲蚀，避免造成水土流失。
（4）每0.3hm2左右建一个长×宽×深不少于300cm×250cm×150cm的蓄水池，蓄水池既可为抗旱、施肥、喷药提供水源，又能挽留（沉积）因大雨而流失的土壤，还可在大雨时缓解流水的冲击力，减少下方果园的土肥流失。
2.5 合理施肥
为了确保理想的产量和优良的果品品质，又不污染环境，1年重点施好2次肥：一是采果肥。株施生态有机肥（丽水市瓯江农资有限公司生产）5～6kg，同时清除园地杂草并一并深埋；二是壮果肥。于疏果后及时施下，株施生态有机肥2～3kg、硫酸钾复合肥0.5～1kg。
2.6 整形修剪
桃树喜光性强，光照充足处的花芽多且饱满，着生的果实大且着色好。而高山地区雨天、雾天多，湿度大，日照偏少，如整形修剪不当极易造成树冠荫蔽，导致产量低且品质差，因此，必须注重整形修剪工作。
2.6.1 整形 采用自然开心形整形。种植后在地面以上约50cm处短截定干，在整形带内（剪口以下约20cm的范围内）培养方位角约120°、垂直角约55°、间距约10cm的主枝3个。为确保选好3个主枝，应分3次选留。
2.6.2 修剪
（1）生长期修剪。在春季萌芽后至秋季落叶前进行。修剪重点：一是抹芽。萌芽后抹除过密芽、竞争芽和徒长芽；二是摘心。除主枝和延长枝外，其余新梢在长至30cm左右时摘除顶端部分，以利壮梢和分枝；三是扭梢。当直立枝、徒长枝和竞争枝呈半木质化（长约30～40cm）时，在梢基部约15cm处扭半圈（约180°），梢端向下，使其转化为结果枝；四是拉枝。对垂直角和方位角不理想的枝条用拉、吊等办法调整。
（2）休眠期修剪。在冬季落葉后至春季萌芽前进行。修剪重点：一是疏删。疏除树冠上部和外部的过密大枝，以改善树冠通风透光条件；按每20cm左右留1个结果枝的要求，采用去弱留强法疏除过密的结果枝，疏除较强的结果枝时，基部留1～2个芽短截，以培养更新枝。二是短截。主枝延长枝留50cm左右短截，剪口芽留外芽；徒长枝和徒长性结果枝适度短截，以培养大中型结果枝组；长果枝留6～8节花芽短截；中果枝留4～6节花芽短截；短果枝和花束状结果枝只疏删不短截。
2.7 疏果
桃树花量大、结果率高，往往因载果量大而导致果实小、品质差和树体早衰等现象，因此，合理疏果是科学种桃的主要内容，是实现“一优两高”的关键。因高山地区开花期气温较低，为把握起见，一般不采用疏花而采取疏果，疏果时间为第二次生理落果结束后的稳果期，即果实长至拇指大小时进行，疏果视品种和树势而定。
2.8 病虫防治
为了既能尽量减轻病虫为害，又能保证果实无农药残留，着重抓好以下防治工作：
（1）选择在深山老林中建园，并在果园四周和道路两旁营造防护林，对基地内坡度较大的区域营造常绿乔木林或保持原有树林不变，以控制病虫蔓延，同时促进生物多样性，利用生物之间的互相制约达到控制病虫害的目的。
（2）选用抗（耐）病虫能力强的品种，如迎庆桃、艳红等。
（3）进苗时，认真做好病虫检疫工作，防止检疫对象或危害大、防治难的病虫传入。
（4）增施有机肥，适施磷钾肥，以增强树势和提高树体抗（耐）病虫能力。
（5）降低园内湿度。病虫性喜阴湿，为了创造一个不利病虫发生的环境，一是搞好开沟排水，降低园地湿度；二是采用自然开心形整形。同时，疏删密树、密枝和直立枝，保持树冠通风透光。
（6）清园。在及时剪（捡、摘）除受害严重或传染性强的病虫枝叶和病虫果的基础上，于冬季桃树落叶后和春季花苞微露红时，各用波美3～5°石硫合剂喷雾1次，以减少病虫越冬基数，有效控制病虫源。
（7）果实套袋，不仅可有效防治病虫害，而且能保持果实清洁卫生，还能改善果实外观。
作者简介
项林妹（1964-），男，浙江省龙泉市人，大专学历，助理工程师，从事林业技术研究与推广工作。
【关键词】高山林区；森林食品；桃园；食品基地；开发技术
1 高山林区开发森林食品（桃）的利与弊
1.1 有利方面
1.1.1 果实成熟期迟
气温随着海拔的升高而降低，海拔每升高100m，气温降低0.5℃左右。我市海拔1000～1200m的高山林区，年均气温为11℃左右，比龙泉市区约低6℃，因此物候期较迟，同一品种在相同栽培措施下，成熟期比我省低山平原地区迟15～20d。
1.1.2 早结丰产优质
高山地区昼夜温差大，白天气温高，有利于植物光合作用的进行；夜里气温低，植物呼吸作用消耗少，因而树体内营养物质积累多，果树不仅容易早结丰产（种后第二年投产，第三年产量达750kg/666.7m2，第四年产量达1500kg/666.7m2），而且果实漂亮、汁液丰富、香味浓郁、含糖量高，可溶性固形物达12%～14%，品质特别好。尤其是中晚熟桃在低海拔地区因需冷量不足而不够适应，而在高山林区却十分适应，表現为果型大、产量高、着色好、品质佳，能做到“人有我优”，市场竞争力强。
1.1.3 生态环境好
龙泉市1000～1200m的高山林区森林覆盖率高达90%以上，且方圆几十千米内没有工厂，这种没有“三废”污染、山清水秀、空气清新的环境十分适宜生产无公害果品或绿色果品。
1.1.4 有利保鲜
由于高山地区气温较低，果实在自然条件下存放期比较长，有利保鲜。如采用冷库贮藏也比较省电。
1.1.5 病虫害比较轻
（1）基地周围的大面积森林是防止病虫害蔓延的天然屏障，可有效控制外围果树病虫害入侵；（2）果园处在森林中，能促进果园生物多样性，使生物之间相互制约，从而达到控制病虫害的目的；（3）冬季冰冻时间长，不利病虫越冬，因此病虫害比较轻，如桃树普遍发生、严重影响产量和寿命的流胶病，高山地区尚未发现。
1.1.6 劳动力资源丰富
高山地区工业落后，耕地偏少，1年只种1季稻，因而劳动力资源丰富。
1.2 不利方面
1.2.1 交通不够方便
离市区40km以上，果实和肥料等运输费用比较高。
1.2.2 通讯比较落后
高山林区通讯落后，因此信息比较闭塞，对科学技术的普及和果品的销售等有一定影响。
1.2.3 湿度大
高山林区雨日多、雨量大，年降雨量2061mm，比龙泉市区多392mm，而且雾天比较多，因此湿度比较大，给栽培管理带来一定的困难。
2 森林食品（桃）开发技术
2.1 选择一流的产地环境
该基地位于浙江省龙泉市龙南乡安和村，即凤阳山国家级自然保护区内，方圆16km（26000hm2）的自然保护区全是茂密的森林，其中部分是原始森林，森林覆盖率高达97%。这里不仅没有“三废”污染，而且土层深厚，土壤肥沃，雨量充足，山清水秀，空气清新，十分适宜无公害果品的开发。
2.2 在基地内营造防护林和保留部分原有树林
（1）起屏障作用，控制病虫害蔓延。同时，促进果园生物多样性，使生物之间相互制约，以达到控制病虫害的目的；（2）通过矮冠树和高冠树、落叶果树与常绿树种的合理配置，改善果园小气候条件，防止或减轻自然灾害的发生；（3）通过建设防护林网和保留几块原有森林，让人有一种“园在林中，林在园中”的美感，提高了果园观光效果。具体做法：①在果园四周和道路（公路、机耕路、小区路）两旁营造防护林。树种选择四季常绿、树姿优美、容易成林、防护作用强的山杜英、木荷等；②对基地内坡度较大的几个区域营造常绿乔木林或保持原有树林不变。
2.3 选择适栽良种
选择耐湿性强、优质高产、可延迟上市而且在低山平原地区因需冷量不足而不够适应的迎庆桃、艳红等中晚熟桃为主栽品种。
2.4 水土保持
（1）在建园和日常管理中，控制山体坡面的挖掘量，尽量多保留原有山面，以防止水土流失，维护和改善生态环境。
（2）上半年雨水较多，果园采用免耕法，实行生草栽培。到旱季临近时铲除或割除杂草覆盖在树冠下，秋季结合深施有机肥将其深埋，这样起到既保持水土又防抗干旱、还改良土壤的作用。
（3）在果园顶端修筑防（导）洪沟，防止大雨时上方（上方有大片森林）雨水对果园及附近区域的冲蚀，避免造成水土流失。
（4）每0.3hm2左右建一个长×宽×深不少于300cm×250cm×150cm的蓄水池，蓄水池既可为抗旱、施肥、喷药提供水源，又能挽留（沉积）因大雨而流失的土壤，还可在大雨时缓解流水的冲击力，减少下方果园的土肥流失。
2.5 合理施肥
为了确保理想的产量和优良的果品品质，又不污染环境，1年重点施好2次肥：一是采果肥。株施生态有机肥（丽水市瓯江农资有限公司生产）5～6kg，同时清除园地杂草并一并深埋；二是壮果肥。于疏果后及时施下，株施生态有机肥2～3kg、硫酸钾复合肥0.5～1kg。
2.6 整形修剪
桃树喜光性强，光照充足处的花芽多且饱满，着生的果实大且着色好。而高山地区雨天、雾天多，湿度大，日照偏少，如整形修剪不当极易造成树冠荫蔽，导致产量低且品质差，因此，必须注重整形修剪工作。
2.6.1 整形 采用自然开心形整形。种植后在地面以上约50cm处短截定干，在整形带内（剪口以下约20cm的范围内）培养方位角约120°、垂直角约55°、间距约10cm的主枝3个。为确保选好3个主枝，应分3次选留。
2.6.2 修剪
（1）生长期修剪。在春季萌芽后至秋季落叶前进行。修剪重点：一是抹芽。萌芽后抹除过密芽、竞争芽和徒长芽；二是摘心。除主枝和延长枝外，其余新梢在长至30cm左右时摘除顶端部分，以利壮梢和分枝；三是扭梢。当直立枝、徒长枝和竞争枝呈半木质化（长约30～40cm）时，在梢基部约15cm处扭半圈（约180°），梢端向下，使其转化为结果枝；四是拉枝。对垂直角和方位角不理想的枝条用拉、吊等办法调整。
（2）休眠期修剪。在冬季落葉后至春季萌芽前进行。修剪重点：一是疏删。疏除树冠上部和外部的过密大枝，以改善树冠通风透光条件；按每20cm左右留1个结果枝的要求，采用去弱留强法疏除过密的结果枝，疏除较强的结果枝时，基部留1～2个芽短截，以培养更新枝。二是短截。主枝延长枝留50cm左右短截，剪口芽留外芽；徒长枝和徒长性结果枝适度短截，以培养大中型结果枝组；长果枝留6～8节花芽短截；中果枝留4～6节花芽短截；短果枝和花束状结果枝只疏删不短截。
2.7 疏果
桃树花量大、结果率高，往往因载果量大而导致果实小、品质差和树体早衰等现象，因此，合理疏果是科学种桃的主要内容，是实现“一优两高”的关键。因高山地区开花期气温较低，为把握起见，一般不采用疏花而采取疏果，疏果时间为第二次生理落果结束后的稳果期，即果实长至拇指大小时进行，疏果视品种和树势而定。
2.8 病虫防治
为了既能尽量减轻病虫为害，又能保证果实无农药残留，着重抓好以下防治工作：
（1）选择在深山老林中建园，并在果园四周和道路两旁营造防护林，对基地内坡度较大的区域营造常绿乔木林或保持原有树林不变，以控制病虫蔓延，同时促进生物多样性，利用生物之间的互相制约达到控制病虫害的目的。
（2）选用抗（耐）病虫能力强的品种，如迎庆桃、艳红等。
（3）进苗时，认真做好病虫检疫工作，防止检疫对象或危害大、防治难的病虫传入。
（4）增施有机肥，适施磷钾肥，以增强树势和提高树体抗（耐）病虫能力。
（5）降低园内湿度。病虫性喜阴湿，为了创造一个不利病虫发生的环境，一是搞好开沟排水，降低园地湿度；二是采用自然开心形整形。同时，疏删密树、密枝和直立枝，保持树冠通风透光。
（6）清园。在及时剪（捡、摘）除受害严重或传染性强的病虫枝叶和病虫果的基础上，于冬季桃树落叶后和春季花苞微露红时，各用波美3～5°石硫合剂喷雾1次，以减少病虫越冬基数，有效控制病虫源。
（7）果实套袋，不仅可有效防治病虫害，而且能保持果实清洁卫生，还能改善果实外观。
作者简介
项林妹（1964-），男，浙江省龙泉市人，大专学历，助理工程师，从事林业技术研究与推广工作。