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目的 建立快速、准确测定大批量奶粉中蛋白质含量的方法。方法 采用比色法快速初筛23份奶粉，不合格样品用国标法测定，用微波消解法复验；合格样品用简化国标法检验，检出的不合格样品用国标法或微波消解法复验。结果 简化国标法和微波消解法与国标法之间检测结果差异无显著性意义，比色法与国标法之间差异有显著性；与国标法相比，简化国标法和微波消解法能提高数倍消解效率。结论 比色法起到一个初筛的作用，结合微波消解法、简化国标法和国标法，该检验流程可快速、准确测定大批量奶粉中蛋白质的含量。