3种干果中脂肪酸的组成及其分析比较

• 作 者: 李子璇 秦公伟 江海 李新生 李文宾 曹小勇
• 机 构: 陕西理工学院生物科学与工程学院陕西省资源生物重点实验室
• 出 处: 食品与发酵工业
• 发表日期: 2009年12期
• 关键词: 干果 葵花籽 花生 核桃 脂肪酸 气相色谱 dry-fruit sunflower seed peanut common walnut fatty ac

利用岛津GC-2010气相色谱仪及DB-WAX毛细管柱，对37种脂肪酸甲酯混合标品进行分离研究，同时对3种常见干果葵花籽、花生和核桃中的脂肪酸组成进行分析。结果显示：DB-WAX毛细管柱能够较好地分离37种脂肪酸甲酯混合标品中的绝大多数种类，可以用于确定大多数动植物脂肪酸种类；3种干果都含有丰富的不饱和脂肪酸，分别为84．99％、78．01％和91．21％，主要为亚油酸与油酸。