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经常下厨房的人应该都听说过“火候”，“火候”的掌握对菜品的香味具有直接的影响 ，看饮食节目的时候大厨经常提及掌握“火候”的重要性。其实教学就想烹饪，也要掌握一定的火候才能烹饪出色香味俱全的美食。
一、理解“火候”的意义，让教学有层次
火候，就是烧火时，火力的大小和时间的长短。在烹饪菜肴时，由于原料的质地有老嫩之分，形状有大小，厚薄之别，菜肴要求有脆嫩、酥烂之异，因此掌握运用不同的火力和时间。
学生是个性化的，是一个活体，由于很多原因如：家庭背景、性格、学习习惯等很多原因使得学生的接受能力也有所不同。有的可能听一遍就记住了，而有的学生一节课下来还是似懂非懂，这时我们不能一味的去指责这些学生上课没有认真听课。用一个尺码的鞋让所有的学生去穿，其结果必然是，有的人要小脚蹬大鞋，有的人却要削足适屐。九年义务教育是面向全体学生的，其间的含义不仅仅是每个适龄的孩子都有上学受教育的权利，而且还有接受适合自己能力的教学进度的权。
在教学过程中我们也要遵循烹饪的原创，掌握好时机，掌握好“火候”，根据不同的学生制定不同的教学方案。
二、学习“火候”的重要性，让教学更有效
纵观古今都是“火之为纪”把火候的掌握列为菜肴制作的关键。所以厨师必须学会掌握火候。
第一，火候掌握的恰当是决定菜肴质量的主要因素。无论何种菜肴，只有掌握好火候，才能使烹制出的菜肴色泽鲜艳，香气扑鼻，滋味鲜美，形态美观。反之，火候掌握不当，菜肴不是老，就是生；不是嚼不动，就是又糊又焦，难以入口。
第二，火候是形成多种烹调方法和不同风味的重要条件，如火候掌握不当，炒不像炒，爆不像爆，炸不像炸；该香的不香，该脆的不脆，该嫩的不嫩。所以火候的掌握被视为厨师的第一技术，并作为衡量厨师水平高低的重要标准。
而当今时代的发展，传统的教师教学生学，学生背诵四书五经，可以知仁义，懂做人的准则，八股文等已经不再适合了。国家的考试也是多变，创新。教学不再是千篇一律了。因材施教一直是一个喊得很时髦的口号，对学生进行分层教学，是使全体学生共同进步的一个有效措施，也是使因材施教落到实处的一种有效的方式。作为一名教师，要懂得根据班级学生的特点，进行分层教学。
分层教学首先要了学学生，对学生进行分组。要对学生进行分层教学，教师首先必须对每个学生的学习现状了然于胸，这样才能在教学中有的放矢。就数学方面而言，有些学生对应用题的理解能力不是很好，但是计算很快。有的学生基础知识掌握的不错，但拓展题和一些新题型就不会用已学过的知识应用。所以我们首先要了解每个学生的情况，在心中给学生定位。比如：基础比较差的学生分在基础小组中，中等的学生分在提高小组中，优秀的学生分在优秀小组中。这样在教学方面自己心中有数，对那些学生进行基础上的训练，那些学生需要提高，有些学生书本知识已经不能满足他们了，需要课外补充。这样也可以给学生树立竞争动力。们可以根据自己的进步，划分到不同的组里。
三、掌握“火候”的方法，让教学落到实处
掌握火候就是根据不同的烹调要求，采用不同的火力对不同的原料进行不同时间的加热。由于烹调原料种类繁多，形状各异，加热方法也多种多样。要视菜肴达到烹调的要求，必须在实践中不断地总结经验，掌握其操作规律，才能正确掌握火候。? 在了解学生的基础上，教师更应该把握好自己的专业。
备课时要根据学生特点分层备课、对学生进行分组后，教师在备课时便应根据学生的实际情况进行分层备课，在备课的过程中，哪些内容对各个组是必须掌握的，哪些内容是只作了解的，对他们的提问也是有讲究的，为了保护学生的自尊心和信息，要根据学生的情况设计适合他们的问题。对不同小组在作业上有些什么不同的要求，既要让基础的学生能够独立完成，又要使优秀的学生有探究的兴趣等，这些都必须在备课时充分考虑。
在教学中对学生的学习辅导是学生巩固和掌握知识的一个重要环节。在课堂上对学生实行分层授课后，在课外的辅导方面也要采用让学生之间相互辅导的办法进行学习辅导，即通过优生帯后进生的方式进行辅导，收到了较好的效果。这样，将全体同学的积极性都调动了起来。我对学生说，自己会做题还不表示你真正弄懂了一道题，只有你能讲解后别人能听懂则说明你自己真正懂了。另外，我给学生说，你们都是老师的助手，都是一位负责任的小老师，你们之间的相互辅导实际上也是在减轻教师的负担，因为两个班有60多名学生，全靠老师一个人是照顾不过来的，给学生讲明了这样道理，学生都极为配合我和支持我的工作。
为了检查学生学习的效果，测验是用得最多的一种方式。对于不同的学生，对他们的要求自然也是不同的。根据练习卷的难以程度，对基础组，提高组和优秀组的学生都有不同的要求，对于他们的进步要表扬，对于有些学生没有进步的也是积极鼓励。
总之，火候的掌握应根据实际情况灵活运用，要根据原料的性质、菜肴的要求，正确地掌握火力的大小和加热时间的长短。 教学就像烹饪一样，教师是烹饪的厨师，学生是各种原料。我们对于不同的原料，要选择适当的烹饪方法，才能做出美味的大餐。
一、理解“火候”的意义，让教学有层次
火候，就是烧火时，火力的大小和时间的长短。在烹饪菜肴时，由于原料的质地有老嫩之分，形状有大小，厚薄之别，菜肴要求有脆嫩、酥烂之异，因此掌握运用不同的火力和时间。
学生是个性化的，是一个活体，由于很多原因如：家庭背景、性格、学习习惯等很多原因使得学生的接受能力也有所不同。有的可能听一遍就记住了，而有的学生一节课下来还是似懂非懂，这时我们不能一味的去指责这些学生上课没有认真听课。用一个尺码的鞋让所有的学生去穿，其结果必然是，有的人要小脚蹬大鞋，有的人却要削足适屐。九年义务教育是面向全体学生的，其间的含义不仅仅是每个适龄的孩子都有上学受教育的权利，而且还有接受适合自己能力的教学进度的权。
在教学过程中我们也要遵循烹饪的原创，掌握好时机，掌握好“火候”，根据不同的学生制定不同的教学方案。
二、学习“火候”的重要性，让教学更有效
纵观古今都是“火之为纪”把火候的掌握列为菜肴制作的关键。所以厨师必须学会掌握火候。
第一，火候掌握的恰当是决定菜肴质量的主要因素。无论何种菜肴，只有掌握好火候，才能使烹制出的菜肴色泽鲜艳，香气扑鼻，滋味鲜美，形态美观。反之，火候掌握不当，菜肴不是老，就是生；不是嚼不动，就是又糊又焦，难以入口。
第二，火候是形成多种烹调方法和不同风味的重要条件，如火候掌握不当，炒不像炒，爆不像爆，炸不像炸；该香的不香，该脆的不脆，该嫩的不嫩。所以火候的掌握被视为厨师的第一技术，并作为衡量厨师水平高低的重要标准。
而当今时代的发展，传统的教师教学生学，学生背诵四书五经，可以知仁义，懂做人的准则，八股文等已经不再适合了。国家的考试也是多变，创新。教学不再是千篇一律了。因材施教一直是一个喊得很时髦的口号，对学生进行分层教学，是使全体学生共同进步的一个有效措施，也是使因材施教落到实处的一种有效的方式。作为一名教师，要懂得根据班级学生的特点，进行分层教学。
分层教学首先要了学学生，对学生进行分组。要对学生进行分层教学，教师首先必须对每个学生的学习现状了然于胸，这样才能在教学中有的放矢。就数学方面而言，有些学生对应用题的理解能力不是很好，但是计算很快。有的学生基础知识掌握的不错，但拓展题和一些新题型就不会用已学过的知识应用。所以我们首先要了解每个学生的情况，在心中给学生定位。比如：基础比较差的学生分在基础小组中，中等的学生分在提高小组中，优秀的学生分在优秀小组中。这样在教学方面自己心中有数，对那些学生进行基础上的训练，那些学生需要提高，有些学生书本知识已经不能满足他们了，需要课外补充。这样也可以给学生树立竞争动力。们可以根据自己的进步，划分到不同的组里。
三、掌握“火候”的方法，让教学落到实处
掌握火候就是根据不同的烹调要求，采用不同的火力对不同的原料进行不同时间的加热。由于烹调原料种类繁多，形状各异，加热方法也多种多样。要视菜肴达到烹调的要求，必须在实践中不断地总结经验，掌握其操作规律，才能正确掌握火候。? 在了解学生的基础上，教师更应该把握好自己的专业。
备课时要根据学生特点分层备课、对学生进行分组后，教师在备课时便应根据学生的实际情况进行分层备课，在备课的过程中，哪些内容对各个组是必须掌握的，哪些内容是只作了解的，对他们的提问也是有讲究的，为了保护学生的自尊心和信息，要根据学生的情况设计适合他们的问题。对不同小组在作业上有些什么不同的要求，既要让基础的学生能够独立完成，又要使优秀的学生有探究的兴趣等，这些都必须在备课时充分考虑。
在教学中对学生的学习辅导是学生巩固和掌握知识的一个重要环节。在课堂上对学生实行分层授课后，在课外的辅导方面也要采用让学生之间相互辅导的办法进行学习辅导，即通过优生帯后进生的方式进行辅导，收到了较好的效果。这样，将全体同学的积极性都调动了起来。我对学生说，自己会做题还不表示你真正弄懂了一道题，只有你能讲解后别人能听懂则说明你自己真正懂了。另外，我给学生说，你们都是老师的助手，都是一位负责任的小老师，你们之间的相互辅导实际上也是在减轻教师的负担，因为两个班有60多名学生，全靠老师一个人是照顾不过来的，给学生讲明了这样道理，学生都极为配合我和支持我的工作。
为了检查学生学习的效果，测验是用得最多的一种方式。对于不同的学生，对他们的要求自然也是不同的。根据练习卷的难以程度，对基础组，提高组和优秀组的学生都有不同的要求，对于他们的进步要表扬，对于有些学生没有进步的也是积极鼓励。
总之，火候的掌握应根据实际情况灵活运用，要根据原料的性质、菜肴的要求，正确地掌握火力的大小和加热时间的长短。 教学就像烹饪一样，教师是烹饪的厨师，学生是各种原料。我们对于不同的原料，要选择适当的烹饪方法，才能做出美味的大餐。