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本实验从内蒙古河套地区家庭中采集12个酸粥的酸浆样品，进行乳酸菌的分离及生物学特性的研究。从样品中分离到10株乳酸菌，8株属于乳杆菌属，2株属于肠球菌属，其中以乳杆菌的细菌分布最广。本项实验分离到的乳酸菌属中温菌，且产酸、产香效果良好。
内蒙古河套地区酸粥中乳酸菌的分离及其生物学特性的研究
【摘 要】
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本实验从内蒙古河套地区家庭中采集12个酸粥的酸浆样品，进行乳酸菌的分离及生物学特性的研究。从样品中分离到10株乳酸菌，8株属于乳杆菌属，2株属于肠球菌属，其中以乳杆菌的细菌分
【机 构】
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内蒙古农业大学食品科学与工程学院,内蒙古青山乳业有限责任公司
【出 处】
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内蒙古农业大学学报：自然科学版
【发表日期】
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2002年3期
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