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酒泡沫是啤酒的一项重要感观指标，是啤酒区别于其他酒类的主要特征之一。概述啤酒泡沫的性能，简要分析啤酒泡沫的形成原理及几种主要影响因素；详细介绍了改善啤酒泡沫的工艺措施。
浅谈啤酒的泡沫及其控制
【摘 要】
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酒泡沫是啤酒的一项重要感观指标，是啤酒区别于其他酒类的主要特征之一。概述啤酒泡沫的性能，简要分析啤酒泡沫的形成原理及几种主要影响因素；详细介绍了改善啤酒泡沫的工艺措施
【机 构】
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亚洲酿酒（厦门）有限公司
【出 处】
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福建轻纺
【发表日期】
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2012年5期
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