【摘 要】
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1996年8月15日,某部因食用未熟芸豆后引起食物中毒27例。经流行病学调查,证实为芸豆内所含抗胰蛋白酶因子、皂素和植物血凝素未被破坏所致。1 流行病学调查 中毒发生后,
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1996年8月15日,某部因食用未熟芸豆后引起食物中毒27例。经流行病学调查,证实为芸豆内所含抗胰蛋白酶因子、皂素和植物血凝素未被破坏所致。1 流行病学调查 中毒发生后,调查了该单位48h内食谱:8月14日全天及15日午餐人数为32人,餐后无一人发病,15日晚餐就餐人数32人,发病27
August 15, 1996, a department of food poisoning caused by eating immature kidney beans in 27 cases. The epidemiological survey confirmed that kidney beans contained within the antitrypsin factor, saponin and phytohemagglutinin has not been destroyed. Epidemiological survey of poisoning occurred after the survey 48h within the unit recipes: August 14 all day and on the 15th lunch was 32 people, no one postprandial onset, the number of dinner on the 15th 32 people, the incidence of 27
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